Les cantines scolaires cristallisent souvent les angoisses et les conflits entre parents d’élèves, enfants et administration. En effet, quoi de plus symbolique et fondamental que ce que l’on donne à manger à nos enfants ? Entre normes d’hygiènes maximales et introduction du bio, respect des grammages imposés et alternatives végétariennes, les cantines sont souvent tiraillées.
Aujourd’hui, c’est autour du plastique utilisé en restauration scolaire que les discussions se concentrent.
Les cantines de Bordeaux passent au tout-plastique, Strasbourg le supprime La raison du problème ? Les plastiques utilisés en restauration sont en contact direct avec la nourriture, et celle-ci est parfois réchauffée, refroidie, et reste plusieurs jours dans des poches ou des barquettes en plastique avant d’être servies aux enfants. Des pratiques qui provoquent des risques non négligeables de transmission de particules du plastique vers la nourriture. Bisphénol A, perturbateurs endocriniens… peuvent porter atteinte, à terme, à la santé des enfants.
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