Les professionnels basés à San Francisco ont un salaire 2,5 fois supérieur à celui des Parisiens travaillant dans le même secteur, selon le rapport annuel sur les salaires de Hired. En France, les talents qui travaillent dans la Foodtech sont ceux qui obtiennent les meilleurs salaires. Développeurs, designers, data scientists, project manager... ces professions étant très recherchées, les candidats ont toutes les cartes en main pour négocier avantageusement leur salaire. Mais le marché mondial affiche de grands contrastes, selon l'étude des salaires dans le secteur technologique en 2017, réalisée par le site de recrutement Hired.
En comparaison avec onze villes d'Amérique du Nord et d'Europe, Paris offre les salaires les moins élevés. À tel point que, selon la plateforme, "les talents français de la technologie sont les parents pauvres" malgré l'effervescence que connaît le secteur dans l'Hexagone. Même la pénurie de candidats ne se traduit par une revalorisation des rémunérations proposées.