Ingrédients :
200 g de farine de blé ou d’épeautre (blanche, bise, complète…)
50 g de fécule (maïs, pdt, riz, arrow-root…)
1 CàS (60 g) bombée de purée d’oléagineux * ou d’huile végétale
2 càc (10 g) de sucre
550 ml de lait végétal
Une pincée de sel
Une pointe de couteau de vanille
* Pour un goût neutre, utilisez de la purée de cajou ou d’amande blanche. Sinon, faites-vous plaisir avec de la purée d’amande complète ou de noisette !
* A remplacer par de l’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange, de la cannelle…
Préparation :
Mélangez la/les farine(s), la fécule, le sucre, le sel et la vanille dans un grand bol.
Ajoutez la purée d’oléagineux ou l’huile.
Versez le lait végétal petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Quand la pâte devient élastique et homogène, versez le lait plus rapidement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe bien lisse. La pâte à crêpe de base est assez liquide, tandis que la version sans gluten doit être plus épaisse (sinon, la crêpe se délitera à la cuisson).
Laissez reposer au minimum 1/2 h.
Faites chauffer une poêle à feu vif, déposez une noisette d’huile de coco (ou autre huile pour cuisson), et versez le contenu d’une louche en tournant bien la poêle pour que celle-ci soit entièrement recouverte de pâte. Quand des petites bulles se forment à la surface, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule. Baissez le feu à moyen-vif pour les crêpes suivantes. Entreposez les crêpes, garnissez-les et… régalez-vous !
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