Un boulanger de Quiberon vient de déposer un brevet pour une recette de pain à l'eau de mer, qu'il a appelé le galet breton.
Le galet breton, c'est le nom donné par un boulanger de Quiberon à son pain à l'eau de mer. Une recette qu'il a inaugurée ce week-end, en présence d'élus locaux.
L’eau de mer, Brendan Bihan va la chercher à la criée, où elle a été nettoyée aux UV. Il la fait ensuite chauffer un certain temps pour obtenir la proportion de sel adéquate à la réalisation de son galet breton. « J’ai déposé un brevet pour cette recette qui m’a pris plus d’un an de travail, explique-t-il. Nous sommes les seuls en Bretagne à fabriquer un pain à l’eau de mer. » [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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