Tchaktchouka

Tchaktchouka aux œufs


Pour 4 personnes, il vous faut :
• 1 -1 kg de tomate
• 2 -100 g d'oignon
• 3- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
• 5 -4 œufs


Durées :
Préparation Cuisson Totale
28 min. 1 heure 10 min. 1 heure 38 min.

La recette pas à pas
• 1 : Lavez puis essuyez 1 kg de tomate, retirez le pédoncule, puis coupez en quartiers.
• 2 : Préparez 100 g d'oignon, hachez finement.
• 3 : Dans un grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, ce qui va révéler le gout des épices.
• 5 : Ajoutez les tomates, salez et poivrez, remuez un peu, baissez le feu et couvrez.
• 6 : Laissez mijoter ainsi pendant 40 minutes environ.
• 7 : Découvrez, puis retirez et jetez la peau des tomates.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
• 8 : Laissez ensuite réduire, à découvert cette fois, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée assez épaisse.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.

Tchaktchouka aux œufs

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Répartissez la tchaktchouka dans des ramequins, remplissez les à moitié.
• 10 : Formez un creux au centre de chaque ramequin avec une petite cuillère.
• 11 : Séparez le blanc des jaunes de 4 œufs.
Mettez un blanc dans chaque ramequin, et enfournez...
• 12 : ...jusqu'à ce que blanc soit pris (5 minutes environ).
Coupez le four.
• 13 : Posez un jaune sur chaque ramequin, et remettez 1 ou 2 minutes au four arrêté, juste de quoi réchauffer le jaune.
• 14 : Votre tchaktchouka aux œufs est prête.
Remarques
Il n'y a pas de poivrons dans la tchaktchouka, du moins dans la version Algérienne qui a inspiré cette recette.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
________________________________________
Merci à : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

la deuxième recette me plaît beaucoup...

dommage pas pour moi j'aime pô l'huile d'olive

C'est russe ???

Non Camélia c'est un plat, du Maghreb, j'ai une copine qui fait cela souvent elle a vécu au Maroc.

j'ai vécu aussi au Maroc mais je ne connaissais pas;.