Recette de Pain maison

Je pense à faire mon pain si on est obligé d'être confiné ..  c'est simple en fait ! je vous ai trouvé une recette ... ici



Recette de Pain maison

Descriptif de la recette

etape 1
mélanger le sel à la farine.

Etape 2
dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède.

Etape 3
faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste de l'eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l'eau. Continuer jusqu'à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.

Etape 4
puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l'élasticité et du corps.

Etape 5
débarrasser la pâte dans un bol, la recouvrir d'un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.

Etape 6
après que la pâte ait poussée, elle a doublé de volume.

Etape 7
fariner votre poing et venir chasser l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre une partie de la pâte et façonner les pains pour faire des boules. Replier la pâte vers l'intérieur et la rouler avec la paume de la main.

Etape 8
emprisonner la boule de pain avec les doigts et tourner.

Etape 9
poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 1/2 heure environ.

Etape 10
cuire les pains dans un four très chaud( 240°c) avec de l'humidité, en passant par exemple les pains avec un pinceau humide.
La cuisson pour des pains individuels est d'environ 12 à 15 minutes. Vérifier la cuisson en tapant la base des pains, cela doit sonner creux.

la vidéo :

c'est sympa... j'ai essayé le pain à la farine de sarrazin ( à la cocotte mn) c'est trop bon.... rien que d'y penser j'ai peur de grossir ...

agathou a écrit:

j'ai essayé le pain à la farine de sarrazin ( à la cocotte mn)

ah mais !! trouves nous la recette st'plé

je l'avais prise chez marmiton, il me semble bien... je vais voir...

j'ai trouvé cette recette, mais ce n'est pas celle-là que j'ai faite :

Pain nordique à la vapeur sans gluten

Une version sans gluten et au mode de cuisson qui lui confère un moelleux incomparable pour ce pain nordique.

Type de plat  boulange  

Cuisine  vapeur  

Keyword  boulange, gluten free, pain, vapeur, vapeur douce  

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 5 minutes

PAIN NORDIQUE A LA VAPEUR 

Ingrédients

• 150 gr de farine de châtaigne Peut être substitué par de la farine de seigle complète
  
• 150 gr de farine de sarrasin
  
• 1 cas de mélasse
  
• 3 cas De psyllium blond
  
• 3 cas de son d’avoine Facultatif (apport de fibres)
  
• 1 cac de bicarbonate
  
• 1/2 cac De vinaigre de cidre
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 2 oeufs Peut être substitué par 2 oeufs de chia
  
• 4 cas de graines Tournesol, courges, sésame blanc et noir,…
  
• 350 ml d’eau
  
• 1 cac de sel
  

Instructions

1. Remplissez la cuve de votre cuit vapeur au 2/3 et faites chauffer l’eau.
   
   
2. Vous pouvez utiliser un robot ou préparer la pâte à la main dans un saladier (ce sera juste un peu plus long mais rien d’insurmontable).
   
   
3. Si vous choisissez la version vegan de cette recette, préparez vos oeufs de chia (dans un bol, versez les graines de chia et l’eau tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes)
   
   
4. Mélangez les éléments secs dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Ajoutez la mélasse, les oeufs (ou les oeufs de chia)le vinaigre de cidre et l’eau, travaillez la pâte pour qu’elle soit bien homogène. Ajoutez les graines en en conservant un peu pour décorer votre pain si vous le souhaitez.
   
   
5. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
   
   
6. Versez la pâte, tapez le fond de votre moule sur votre plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air, lissez la surface de votre pain avec une spatule et décorer avec les graines que vous aurez réservées.
   
   
7. Déposez votre moule dans le panier de votre cuit vapeur, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 60 minutes (ne soulevez pas le couvercle pendant les 20 premières minutes.
   
   
8. Quand votre pain est cuit, démoulez le à l’aide du papier cuisson mais n’enlevez pas le papier cuisson, déposez votre pain sur une grille et laissez l’humidité s’évaporer un peu. Retirez ensuite le papier cuisson délicatement et laissez «sécher » et refroidir votre votre pain. Quand le pain est bien froid il se tranche facilement en tranche fine et peu facilement être congelé.
   

Que ce soit avec du houmous, de la confiture ou en avocado toast par exemple, ce pain nordique à la vapeur et sans gluten se déguste à tous moments de la journée. N’hésitez pas à le trancher et à le congeler, vous serez certainement ravis de le retrouver pour faire de jolies tartines.

farine sans gluten ? moi je travaille avec de la farine semi complète bio .. ça peut le faire ?

ah ça y est... je l'avais recopiée...  je ne la retrouve pas sur le net...
Recette de pain avec uniquement de la farine de sarrasin (blé noir) et cuisson à l'autocuiseur :


400 gr farine de blé noir
1c à c de levure sèche de boulanger
(sinon poudre levante mais c'est moins bon)
1 c à c de sel fin
400 gr d'eau.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
attendre quelques minutes
mélanger le sel à la farine de blé noir
Ensuite mélanger la farine + l'eau + la levure diluée
Verser ensuite la préparation dans un moule qui entrera dans votre panier d'autocuiseur

mettre ce moule recouvert d'un torchon près d'un radiateur pour faire lever la pâte
(pâte qui a la consistance d'une pâte à gâteau pour le moment) et laisser ce moule "au chaud" pendant deux heures.

Puis mettre à cuire à la vapeur dans le panier de la cocotte mn pendant 50 minutes...
Bonne dégustation...

agathou a écrit:

Recette de pain avec uniquement de la farine de sarrasin (blé noir) et cuisson à l'autocuiseur :

ah elle me plait bien celle là

oui je la préfère à la première [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] je vais l'essayer surtout que j'ai les deux farines, merci

Lydie ta recette est bien aussi, pour l'humidité dans le four mettre un petit ramequin d'eau au dessous cela fonctionne bien, je faisais mon pain à la main avant, je le fais à la machine mais à la main un conseil, laissez le temps à la pête de lever avec un torchon humide dessus mais pas sur un radiateur ... il faut le chouchouter le pain pas le bousculer

bon pain les amies !

ah merci ma Féfé de ton conseil

je mets le lien :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

je fais mon pain au sarrasin comme ça... j'ai mis la recette sur une recette de pain de lydie... c'est délicieux !

oui j'ai vu mais je finis mon gros paquet de farine en ce moment et après je le fais car j'ai du sarrasin, je l'avais vu ta recette et j'ai bien l'envie de le faire ce pain . merci
j'ai mis cette recette encore de pain mais pour les petites feuilles qui n'oseraient pas en faire avec la vidéo on voit que c'est à la portée de tout le monde. bises Agathou bonne fin de journée.

merci Féfé   j'ai fusionné  !