Joël Robuchon, génie de la gastronomie

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Le chef français le plus célèbre au monde s'est éteint lundi 6 août, à l'âge de 73 ans. Visionnaire, il a bouleversé à tout jamais les codes de la haute cuisine.

Le cuisinier aux 27 étoiles vient de rendre son tablier. Joël Robuchon n'est plus et la planète gourmande est en deuil. À 73 ans, il a succombé à un méchant cancer qu'il a tenu à distance aussi longtemps que possible, masquant les stigmates de la maladie avec un courage et une élégance rares. Pour tous, il avait suivi un régime, repensé son alimentation pour s'orienter vers une cuisine plus saine qui, sans être totalement végétarienne, avait banni les graisses et les sucres, faisant la part belle aux légumes et aux cuissons vapeur.

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Un dur métier et une maladie auront eu raison de Joël Robuchon..
Qu'il repose en paix..

Mon mari me notait ses recettes lors de l'émission quotidienne qu'il faisait sur la 3, je crois. Y avait des trucs sympas.
Il semblait être un gentil. La cuisine perd un maestro.

Certainement un excellent cuisinier, juste une petite réserve , sa fameuse purée c'était la même recette que ma grand'mére qui me l'a transmise

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Merci beaucoup

Reposez en paix Mr Robuchon

Un très grand de la cuisine française.

musaraigne a écrit:

Certainement un excellent  cuisinier, juste une petite réserve , sa fameuse purée c'était la même recette que ma grand'mére  qui me l'a transmise

Donc Robuchon aurait piqué la recette d e la purée de ta grand-mère???

et quelle est cette fameuse recette?? en quoi diffère t-elle d'une purée classique ?

camélia a écrit:

musaraigne a écrit:

Certainement un excellent  cuisinier, juste une petite réserve , sa fameuse purée c'était la même recette que ma grand'mére  qui me l'a transmise

Donc Robuchon aurait piqué la recette d e la purée de ta grand-mère???

et quelle est cette fameuse recette?? en quoi diffère t-elle d'une purée classique ?

La purée de ta grand mère, Camelia ?

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Ne tournons pas se sujet en dérisions svp merci

Squale a écrit:

Ne tournons pas se sujet en dérisions svp merci

tu as raison Squale... :sorry:

camélia a écrit:

musaraigne a écrit:

Certainement un excellent  cuisinier, juste une petite réserve , sa fameuse purée c'était la même recette que ma grand'mére  qui me l'a transmise

Donc Robuchon aurait piqué la recette d e la purée de ta grand-mère???

et quelle est cette fameuse recette?? en quoi diffère t-elle d'une purée classique ?

Ni l'un ni l'autre, Robuchon était de Poitiers, ma grand mére de Ruffec, pas très éloignés

purée de ma grand mére ecraser les pommes de terre, mettre un gros morceau de beurre, du lait bouillant jusqu'à la consistance désirée, seule différence Robuchon mettait 250 grs de beurre, ma grand mére un peu moins il employait un batteur, ma grand mére sa cuillére en bois

ma grand mére faisait des dessins à la fourchette avec quelques noisettes de beurre dessus avant de la faire dorer au four. je fais la même chose

la rubrique nécrologique n'est pas la rubrique recette, mais je suis sure que Robuchon ne m'en veux pas de parler cuisine