Alors que les fêtes de fin d’année ont remis au menu les polémiques entre partisans et opposants au foie gras traditionnel, un chef anglais a eu l’idée de créer une recette composée uniquement d’ingrédients d’origine végétale. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Chef à domicile et pour l’évènementiel, installé à Lyon depuis trois ans, Toby Hunt s’est lancé dans la production de foie gras 100% vegan. Une recette à base d’huile de coco, de noix de cajou, de sauce soja, d’épices et d’aromates, arrosée de vin blanc et de whisky. Il l’a baptisé "Fair Gras", fair signifiant équitable en anglais. Un mélange surprenant avec lequel il espère séduire de nouveaux palais, même dans la capitale de la gastronomie.
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On est pas végés ni rien mais on en a goûté par curiosité il y a quelques années. Ca s'appelait du faux gras. C'était pas mauvais mais moins bon que du vrai quand même.
Perso si on arrive à reproduire le même goût sans que ça fasse de mal aux animaux je suis pas contre.
du foie gras, c'est du foie gras Cette "pâte" avec de l'huile de coco, de noix de cajou, de sauce soja, d’épices et d’aromates, arrosée de vin blanc et de whisky : c'est un mélange qui ne me tente pas du tout... D'ailleurs, que met-il dans tout ça pour avoir de la texture ?
Ce n'est pas petite tranche de médaillon de foie gras que je mange pendant les fêtes qui va me donner mauvaise conscience !
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Gustine
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Il l’a baptisé "Fair Gras", fair signifiant équitable en anglais. Un mélange surprenant avec lequel il espère séduire de nouveaux palais, même dans la capitale de la gastronomie.
rien ne m'empêchera de manger du foie gras avec des oies ou canards élevés dans la tradition ancestral… par contre pourquoi pas ce "Fair Gras" ... de plus les ingrédients je les aime tous
Citation :
"Une recette à base d’huile de coco, de noix de cajou, de sauce soja, d’épices et d’aromates, arrosée de vin blanc et de whisky. ."
ça me fait penser un truc que ma soeur à raconter, elle a dans ses amies une végan. et bien pour lui faire un bon repas c'est pas évident. Elle m'a dit "je l'invites pas trop souvent trop dur de trouver un plat pour elle".
La blague qui tourne : pour nourrir un végan prenant des petites graines mettez dans une assiette il va tout manger [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Salutation depuis la Suisse
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Atchoum
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Mais où vont il chercher et trouver tous ces mets alléchants ?
Il faudrait aussi leur trouver une autre appellation , pour que le Fois Gras d'avant , ne leur fasse pas concurrence . Et surtout , ne pas oublier la vitamine B12 .
Comme Agathou, je n'en mange qu'une fois dans l'année, je ne me sens donc pas coupable.. je leur laisse leur nouvelle invention qui, j'en suis sûre, ne marchera pas!
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