Mieux connaître le Marron

Mieux connaître le Marron
Le marron comme la châtaigne sont issus du châtaignier. Mais le marron est une châtaigne "améliorée" qui ne contient qu'un seul fruit, plus gros, plus rond et plus savoureux.

Comment choisir le Marron
Choisissez vos marrons bien lourds, à l'écorce brillante et sans trou.

Comment conserver le Marron
Comme les fruits frais, les marrons sont fragiles et à conserver dans le bac du réfrigérateur. Sans leur coque, vous pouvez aussi congeler vos marrons pour les garder plus longtemps.

Comment cuire le Marron
Vous pouvez les cuire au four, à la poêle ou au feu de cheminée, mais il vous faudra inciser leur coque jusqu'à la seconde peau avant cuisson. Après, laissez-les reposer dans du papier journal. Sans la coque, faites les cuire dans une casserole avec une noix de beurre, sans trop remuer pour ne pas les casser, ou au four dans le plat qui contient la viande.

Nutrition
Le marron est un fruit très énergétique (fibres, potassium, magnésium, fer, vitamines) et très riche en sucres lents et en acides gras insaturés. Malgré son gros apport calorique (180 kcal pour 100 g), le marron est excellent pour la santé, et notamment contre le cholestérol.

j'adore le marron à toutes les sauces

Je préfère la châtaigne, plus fine au goût, que je mixe en farine, après l' avoir écorcée et passé à l' eau bouillante pour enlever la peau.

Ah oui, je n' avais plus d' empreintes au doigt la première semaine , la seconde un cal sur la première phalange de l' index, et la 3ème, mes doigts s' étaient habitués à la chaleur.

Et quel bonheur, de les ramasser en forêt, même si l' on se pique parfois.


Elles étaient grosses et la chair sucrée cette année, j' en ai ramassé et épluché, 10.800 kg...pour le moment, j' en ai utilisé pour une crème de châtaigne, 2 pots, et le reste est au congélateur, pour d' autres recettes, puis pour être aussi servies à Noël autour d' un gibier.

Citation :

Je préfère la châtaigne, plus fine au goût, que je mixe en farine, après l' avoir écorcée et passé à l' eau bouillante pour enlever la peau

et sauté dans une poêle à châtaigne au feu de bois