Ch’ti flan de moules

Ingrédients
1 kg de moules
30 g de margarine
2 échalotes
2 cuillères à soupe de persil
12,5 cl de vin blanc
15 cl de crème liquide
3 œufs
2 gousses d’ail
Sel & poivre

Grattez tout d’abord les moules et lavez-les bien.

Dans une grande cocotte, faites fondre la margarine et mettez les échalotes finement hachées à fondre.

Ajoutez les moules, une cuillère à soupe de persil, le vin blanc et 25cl d’eau.

Salez légèrement, couvrez et faites cuire à feu vif, en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes. Décortiquez-les ensuite.

Mélangez 15 cl de jus de cuisson des moules, la crème et les œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché, l’ai haché et salez et poivrez.

Répartissez les moules dans les mini cocottes beurrées, versez par-dessus la préparation aux œufs et mettez au four à 180°C pendant 25 minutes.

Dégustez à chaud ou à froid !