[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour 4 personnes
8 beaux filets de sardines
1 citron
1 bouquet de persil
80 g de parmesan
80 g de chapelure
2 oeufs
Sel et Poivre
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive*Lavez bien le citron à l’eau chaude, essuyez le et rappez en la moitié du zeste.
*Coupez-le en deux et pressez la moitié qui n’a plus de zeste.
*Hachez finement le persil après l’avoir lavé.
*Dans une assiette creuse, râpez le parmesan, mélangez-le à la chapelure, ainsi qu’au zeste de citron et au persil.
*Salez et poivrez les sardines et enduisez-les du jus du citron avant de les tremper dans les œufs battus puis dans votre panure au parmesan
*Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle et mettez les sardines à cuire environ 3 mn de chaque côté
Avant de servir, vous pouvez détailler le citron en très fines tranches et disposer les sardines dessus
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