Pour 4 personnes : 500 g de chair de potimarron, 400 g de haddock, 200 g de champignons de Paris, 1 bulbe de fenouil, 1 branche d’aneth, 1 l de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de graines de courge.
Tailler le potimarron en cubes et émincer grossièrement le fenouil. Les cuire environ 20 minutes à l’eau salée additionnée de lait (50 cl) et parfumée d’une branche d’aneth. Pendant ce temps, laver puis émincer les champignons. Les faire sauter dans un fond d’huile d’olive environ 15 minutes. Saler, poivrer. Égoutter puis mixer le potimarron et le fenouil. Réserver.
Retirer la peau du haddock puis le cuire à l’eau frissonnante non salée, additionnée de lait (50cl) durant 10 minutes. Égoutter. Laisser tiédir. Effeuiller le haddock cuit en pétales. Poêler rapidement à sec (sans matière grasse), les graines de courge.
Montage : répartir dans chaque ramequin d’abord les pétales de haddock puis les champignons, la purée de potimarron et terminer par les graines de courge.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie
Le membre suivant remercie pour ce message :
poussinfanget
11 ans de Petite Feuille ♥
Merci de votre amitié
Félicitation pour ton grade "Premium"
Un grand merci pour ta fidélité et pour ta gentillesse
Félicitation pour ton grade "V.I.P.+"
J'ai la joie de vous annoncer que votre assiduité a été récompensée
Merci pour les 12 ans de "Petite Feuille"
De la part de toute l'équipe de "Petite Feuille" nous vous remercions, vous tous, pour votre participation et votre soutien !
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Merci beaucoup Marie, je n'aime pas le potimarron, mais je peux remplacer par de la purée, soit de carottes ou autres.
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