[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients
-6 vol au vent
-2 quenelles nature de 75 g chacune
-100 g de blanc de poulet
-150 g de champignons de Paris
-50 g de crème semi-épaisse
-50 g de beurre demi-sel
-30 g de farine
-1 jaune d’œuf
-1 c. à café d'huile d'olive
-400 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
-poivre.
Préparation
Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l'eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l'huile d'olive.
En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.
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