On l'appelle socca à Nice et Menton, cade à Toulon, farinata en Ligure, fainè en Sardaigne, panelle en Sicile, torta di ceggi à Bastia voire fainâ en Argentine et Uruguay… Et pourtant il s'agit toujours du même plat : une galette à base de farine de pois chiche, eau et huile d'olive.
La recette semble presqu'aussi vieille que les civilisations du bassin méditerranéen si l'on en juge les premières traces d'utilisation de farine de pois chiche il y a plus de 8 000 ans en Égypte et au Levant. Puis, la légumineuse va largement conquérir l'Europe au Moyen-Âge, avec notamment le retour des Croisés qui ont (re)découvert les vertus de la légumineuse au Proche-Orient.
Le Figaro
"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."
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camélia
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Qui est Qui ? Félicitation pour ton jeu !
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merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] je la copie sur mon ordi il me faut de la farine de pois chiche, j'ai les pois chiche en bocal mais cela ne le fera pas ! bonne soirée
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