Temps de repos : 1 h + 30 min Temps de préparation : 15 + 15 + 2 min Temps de cuisson : 12 à 14 min
Pour 16 briochettes : _ 500 g de farine _ 250 ml de lait _ 50 g de beurre _ 125 g de fromage frais à tartiner (nature) _ 75 g de sucre _ 0,5 g de safran en poudre (ou 1g dans la recette originale) (_ 1/2 c. à c. de canelle si vous n’avez pas suffisamment de safran) _1/2 c. à c. de levure boulangère déshydratée _ 1 oeuf _ Quelques raisins secs _ 1 c. à c. de sel
On commence par faire fondre le beurre, qu’on ajoute ensuite au lait pour le tiédir. On écrase un peu le safran avec le sel, on ajoute cela au lait. On ajoute également la levure et on mélange pour la diluer.
On incorpore ensuite le fromage frais, le sucre, la moitié de l’oeuf battu (on utilisera le reste pour dorer les brioches) et la farine, petit à petit. On pétrit à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. On en fait une boule qu’on laisse reposer sous un torchon pendant 1 h.
Ensuite, on farine notre plan de travail pour travailler un peu la pâte. On la divise en 16 morceaux égaux, qu’on roule en boudins d’environ 20cm. On leur donne la forme d’un S en enroulant les extrémités sur elles-mêmes dans un sens, et dans l’autre. On met un petit raisin sec dans chaque boucle des S. On range les briochettes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, on filme et on laisse encore reposer 30 min.
Enfin, on préchauffe le four à 225°C. Avec un pinceau, on badigeonne les brioches d’oeuf battu et on enfourne à mi-hauteur pendant 12 à 14 min.
Les chats de Lucie
"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."
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Puck
11 ans de Petite Feuille ♥
Merci de votre amitié
Félicitation pour ton grade "Premium"
Un grand merci pour ta fidélité et pour ta gentillesse
Félicitation pour ton grade "V.I.P.+"
J'ai la joie de vous annoncer que votre assiduité a été récompensée
Merci pour les 12 ans de "Petite Feuille"
De la part de toute l'équipe de "Petite Feuille" nous vous remercions, vous tous, pour votre participation et votre soutien !
Vous êtes vraiment les meilleurs !
Une récompense bien méritée pour nos posteurs les plus actifs!
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