C'est quoi la spécialité de là où tu vis ?

Tout près de chez moi, j'ai St Emilion, Pomerol, Fronsac, alors je vous laisse deviner quelle est la spécialité de ma région

Dans le limousin c'est surtout la viande et le boeuf forcément avec la race limousine

Il y a de grosses exploitations de pommes aussi, alors un des desserts phares c'est la flognarde au pommes (Et il n'y a pas plus simple comme recette, un gamin de 6 ans y arriverait tout seul)

Et spécialité plus de la Corrèze (même si je suis à Limoges, j'ai vécu une quinzaine d'année en Corrèze) il y a la mique corrézienne (grosse boule de pain très moelleuse cuite dans le bouillon, accompagnée généralement de petit salé et légumes) et autre accompagnement de viande : la farcidure de Tulle (boulette de pommes de terre enveloppée dans une feuille de chou)

C'est un région très portée sur la cuisine du terroir. Maintenant vous comprenez pourquoi Chirac et Hollande sont souvent caricaturés en amateurs de bonne cuisine ...

33lynel a écrit:

Tout près de chez moi, j'ai St Emilion, Pomerol

Gloire à [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] !!!   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
(St Emilion et Pomerol, mes préférés avec le Bergerac)

Bien que j'habite à Tarnos à 9 km de Bayonne, je suis dans les Landes et alors que trouvons-nous ?  foie gras, magret, confit, asperges  … et le Floc de Gascogne en autres ....

pour le magret, rien de plus simple, vous cisailler le côté gras du magret, vous enlevez les nervures s'il en reste, saler, poivrer ou piment d'Espelette, vous poêlez de chaque côté 2/3 minutes et vous terminez au four 5 minute à 180° servir en entrée une assiette landaise (tomate, pignon, magret séché, foie gras sur un lit de roquette ) et arrosé d'un vin du Tursan ... et pour finir évidement, la tourte landaise aux pommes armagnac !

Alors on va pouvoir faire un festin avec les vins de Bordeaux de Lyne, le confit de canard de Lydie, les pommes d'Ibelieve et moi j'apporte les fruits de mer à volonté, les moules , sans oublier le Kouign amann et les Galettes ou crêpes comme on veut, sans oublier le cidre Kérisac...le Gros Plant (mais je n'aime pas trop) ..

ahh si on pouvait se réunir chacun avec nos spécialités ... Waouhhhh ! comme tu dis ... quel festin on ferait

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Le papet vaudois = poireaux et saucisse au chou

c'est une de tes recettes ? on ne copie pas sur Google

Pour le Nord :

la Mimolette , mais celle au lait cru et affinée + de 12 mois
( mais comme pour le Camembert normand , difficile à trouver
sauf avec du lait pasteurisé )

La carbonade flamande. ...
Le coq à la bière. ...
Les chicons au gratin. ...
Les moules-frites.

à 100 mètres de chez moi , en traversant la frontière
les bières belges .

...... les trippes a la mode de Caen....
...... La teurgoule ....
..... Le Brazillé ... et la falue ...
Le Pommeau ...

Gustine a écrit:

.. La teurgoule ..

ohhh j'adoreee ça quand j'habitais à la Ferté j'en faisais souvent, j'avais une cuisinière à bois et charbon, et la nuit, c'était dans le four jusqu'au petit matin ... Mmmiamm trop bon !!!

MamyMaude a écrit:

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Le papet vaudois = poireaux et saucisse au chou

Avec un bon pinot noir pour accompagner le papet

dans ma region natale ( lorraine ) :

quiche lorraine
choucroute
pot au feu
les spätzle
galette de pomme de terre

la Ratatouille, la Daube provençale, les Petits farcis, les Pieds paquets, le Grand aïoli, l’Artichaut barigoule, la Soupe de poisson

de ma region natale, la Touraine

les rillettes bien sur, mais les rillons, moins connus et succulents

le sandre au beurre blanc, mais il y en a de moins en moins avec les silures

les poires tapées, remises au gout du jour 

et transmises par ma mère, lorraine 

la potée et surtout les pommes de terre roties, le secret c'est l'ec halotte grise, la goutte d'eau au bon moment, et le gros sel 

Excellent ^^

Les crêpes pour une crêpière , forcément

La brioche Vendéenne.
le tourtisseau..
la Pomme e terre de Noirmoutier
le Préfou.
la mogette ..

Et leur Jambon Vendéen...

Effectivement c'est la truffade. Mais aussi le pounti et la potée

le txipiron à l'encre



le txangouro

Ca met en appétit ces vidéos  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]