Sucre roux, sucre blanc : quelle différence ?

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En France, la quasi-totalité du sucre blanc commercialisé est du sucre de betterave. Un sucre naturellement blanc. Le sucre roux est quant à lui issu de la canne. Au final, choisir entre sucre blanc et sucre roux, c'est essentiellement une affaire de goût.

Le sucre que nous mettons dans le café est extrait de plantes sucrières. Il faut savoir que le sucre de betterave est naturellement blanc. Pour sa part, le sucre de canne est, tout aussi naturellement, coloré. Sa couleur résulte de la présence de matières organiques et, surtout, de précurseurs de pigments dans la tige de canne. C'est donc de la canne que nous vient le sucre dit « roux », encore appelé « cassonade ». Un sucre aux notes de vanille et de cannelle.

la suite ici

Merci pour ces informations Pestoune, je trouve ça bien intéressant!

Surtout qu'on entre dans la période des beignets de carnaval. Mieux vaut savoir avec quoi on va les sucrer avant qu'on nous les sucre sous notre nez

je prends du sucre roux de canne, bio, plus parfumé que le blanc attention comme la marque la "perruche" ils mettent du caramel pour le rendre plus roux !!

Ah merci Lydie, je l'ignorais. Chez nous aussi c'est le sucre roux qui a la faveur de la famille.

Pestoune a écrit:

Ah merci Lydie, je l'ignorais. Chez nous aussi c'est le sucre roux qui a la faveur de la famille.

de rien je crois que je me suis mise au sucre roux vers les années 70 tu vois , l'époque hippie ! et j'avoue que je suis incapable de manger une crêpe avec du sucre blanc ! c'est fade !

Moi les crêpes, c'est avec du sirop d'érable.

Pestoune a écrit:

Moi les crêpes, c'est avec du sirop d'érable.

jamais gouté

le sirop d'érable, c'est très sucré...

j'utilise aussi du sucre roux, en morceaux pour le thé ou café et en poudre autrement! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ce n'est pas plus sucré qu'un morceau de sucre, Camélia. Mais en plus il y a ce petit goût.
Pareil pour les desserts, en sucre roux, je préfère le rapadura qui est de la canne à sucre pure.

tiens, rapadura, je ne connais pas.. et çà se trouve en supermarché ?

Je l'achète en vrac au magasin bio. Mais je ne sais pas s'il se trouve en supermarché ou non, Camélia.

alors avez vous essayer le Goyave , il a un pouvoir sucrant très doux et 70% en moins de calorie j'en ai toujours chez moi

Non je ne connaissais pas. Je connaissais le sucre d'agave mais je ne l'utilise pas. Quand j'en trouve j'aime bien le sucre de coco avec son petit goût de caramel.

Mais il ne faut pas se leurrer, du sucre reste du sucre même si son indice glycémique est plus bas que chez les autres. C'est toujours avec modération (collant comme pote çui-là )

heuuuu oui c'est agave

Toujours du sucre roux chez nous. Merci pour cet article Pestoune.

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Coup d'

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Coup d'

Merci pour cet article Pestoune
Je privilégie le sucre roux et encore en petite quantité
Tu as raison le sucre reste le sucre ......