*Saisir les darnes farinées dans un peu d'huile et les disposer dans un plat à four
*Dans l'huile restante , faire frire 250 gr de tomates pelées et hachées , 1 pointe d'ail , sel , poivre , persil
*Quand le tout est bien fondu , mouiller avec 1 verre de vin blanc , verser autour du poisson , poudrer de chapelure , arroser d'un peu d'huile , et faire gratiner 15mn au four
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