Barquettes au Cantal

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Ingrédients (2 Personnes) :

250g de farine
160g de beurre mou
1 œuf
3 Cs d'eau froide
200g cantal râpé
60g de lard fumé
5 Cs de crème fraîche
Poivre du moulin, Sel

Préparez la pâte : mélangez dans une terrine 250g de farine avec 1 pincée de sel, 130g de beurre coupé en petits morceaux et 1 œuf entier.
Travaillez du bout des doigts, puis ajoutez l'eau et ramassez la pâte en boule.
Mettez-la au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, beurrez 6 moules à barquettes.
Dans un saladier, mélangez 200g de cantal râpé avec 5 Cs de crème fraîche et 1 pincée de poivre.
Faîtes fondre 10g de beurre dans une poêle.
Coupez 60g de lard fumé en lardons, faites-les dorer dans la poêle puis égouttez-les.
Faites chauffer le four à température moyenne (200°C, Th : 6).
Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 ou 3 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce ovale de taille supérieure à celle de moules et d'un couteau pointu, découpez 6 disques de pâte.
Garnissez les moules.
Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé puis de lentilles.
Faites cuire pendant 10 minutes, retirez du four et enlevez lentilles et papier sulfurisé.
Répartissez les lardons dans les tartelettes,recouvrez avec la crème au cantal et faites cuire au four de 5 à 7 minutes.
Démoulez et servez très chaud.

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