Galette au chèvre et au saumon fumé

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Pour la pâte à crêpes :
65 g de farine de blé
55 g de beurre
50 g de farine de sarrasin
20 cl de lait demi écrémé
1 œuf
2 pincées de sel
Pour la garniture :
12 tranches de saumon fumé
1 bûche de chèvre
6 cl (60 g) de crème fraîche épaisse
Ciboulette
Poivre du moulin

Mélangez les farines et le sel.

Ajoutez l'oeuf puis le lait et fouettez énergiquement.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le.

Laissez reposer la pâte une heure au frais avant de faire cuire à feu doux les crêpes une par une, dans une poêle antiadhésive chaude et préalablement beurrée.

Déposez ensuite une tranche de saumon fumé, une bonne cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette ciselée et du poivre du Moulin. Ramenez les bords vers le centre et déposez des rondelles de chèvre.

Laissez cuire une à deux minutes.

Dégustez.

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j'adore le fromage de chèvre