Asperges sauce légère au citron

23/05/2015

Ingredients
1,6 kg d'asperges
2 cuillères à soupe de crème
1 petite cuillère à café de moutarde
le jus d'un gros citron
Sel, poivre
qq brins de persil

Pour une meilleure saveur, ne pas préparer les asperges trop à l'avance: les éplucher avec l'économe en partant de la pointe sans abimer la tête et recouper les pieds puis les laver avec soin
Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15/20 mn en surveillant la cuisson car les asperges doivent rester fermes
Égoutter les asperges dès la fin de la cuisson pour ne pas qu'elles soient gorgées d'eau
La sauce: mélanger la crème à la moutarde. Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer et ciseler le persil.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie

01/07/2016

Je note pour la sauce

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28/09/2017

Je fais exactement comme dans ta recette mais sans le citron de la sauce...

merci grand Chef, Marie :coucoumarie:

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