Tarte à la rhubarbe

Ingredients
1 pâte brisée
1 botte de rhubarbe d'environ 800 g
1 passoire

Flan :
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème

Facultatif: crème Chantilly

Préparation
La veille, préparer la rhubarbe:

L'éplucher en faisant attention d'enlever le maximum de fils et la découper en dés de 1 cm

Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre; couvrir et laisser dégorger une nuit

TRUC: pour gagner du temps et ne pas faire dégorger la rhubarbe toute une nuit, on peut mettre la rhubarbe avec du sucre dans une poêle et la faire cuire à feu doux: la rhubarbe rend ainsi de l'eau que l'on jette ensuite.

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins 20 mn. Étaler la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d'une fourchette

Disposer la rhubarbe égouttée dessus

Faire le flan dans un petit saladier en battant bien les œufs, le sucre, la farine et la crème

Verser le flan sur la rhubarbe

Cuire au four 1/2 h à 200 °

Variante:
la tarte à la rhubarbe meringuée
On peut décorer la tarte avec de la crème chantilly battue au fouet
Battre au batteur 2 blancs d'œufs avec 100 g de sucre glace.
Étaler cette préparation sur la tarte.
Mettre 5 mn au gril. Attention: bien surveiller le gril car ça va vite !

miam miam bon appétit

Waouh, tu nous donnes trop envie, Marie!! Surtout à l'heure du goûter!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  
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Coup d'

Merci pour vos reponses

Merci Marie pour cette variante. J'aime.
Ici, on tapisse le fond de tarte avec de la semoule et de la poudre d'amandes.