Asperges blanches ou vertes ou violettes

Asperges blanches et violettes
Peler les asperges au couteau économe bien à plat pour ne pas les casser, de la pointe vers le pied.
Recouper les pieds.

Asperges vertes
Bon à savoir ! Les asperges vertes ne s'épluchent pas ! C'est pratique Certains les mangent même crues... On retire les petites zones sèches éventuelles.

CUISSON

Classique "à l'anglaise", c'est à dire à l'eau bouillante pendant 10 à 15 mn selon la grosseur; 5 mn pour les vertes toutes fines !
BIEN les égoutter et les servir tiède (mettre un petit tissu dessous pour absorber l'excès d'eau).
Pourquoi ne pas utiliser le plat "spécial asperge" de nos grands mères? celui qui prend de la place et sert si peu souvent, mais si bien pensé cependant

A l'autocuiseur : c'est 5 mn à partir de la rotation de la soupape.

A la vapeur
On peut aussi les cuire à la vapeur. C'est intéressant outre le fait que cette cuisson préserve les aliments car il n'est pas nécessaire de les égoutter.

Dans tous les cas
Il est important de vérifier la cuisson par ex à l'aide de la pointe d'un couteau pour ne pas les laisser trop cuire.

IDÉES RECETTES
Asperges à la vinaigrette ou en sauce légère au citron ou au yaourt ou encore asperges sauce mousseline; asperges aux petits pois; asperges à la sauce Mornay (= sauce blanche au fromage).

la saison se termine chez nous (des blanches ) 6 euros le kg
j en ai congelé : je les épluche et je les mets au congel quand j en ai besoin le les cuits à l autocuiseur 3 minutes super j adore

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Coup d'

Merci poussin tu dois aimer la cuisine ou bien manger

Merci beaucoup Marie!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 
j'en ai  achetées justement hier..

Moi je fais une sauce à base de crème fraîche et moutarde ou béchamel..