les Ratons

Invité

Ratons
crêpes traditionnelles du Nord Pas-de-Calais

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Ratons (crêpes traditionnelles du Nord Pas-de-Calais)
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 60 g de cassonade (ou vergeoise brune ou blonde)
- 40 g de margarine
- 1/2 litre bière + eau (ou lait)
- une pincée de sel
ÉTAPES
1/ mettre les 250g de farine dans un plat
2/ casser les oeufs et verser les blancs dans un bol,
les jaunes sont à ajouter au milieu de la farine
3/ ajouter la cassonade aux blancs d'oeufs
et remuer fermement, verser ce mélange au milieu de la farine
4/ remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme et crémeuse
5/ laisser reposer toute la nuit sur la cuisinière, ou autre source chaude
6/ le lendemain, beurrer légèrement la poêle, y étaler de la pâte,
assez pour obtenir une épaisseur conséquente retourner, dans les règles de l'art,
une fois cuit, le raton s'acompagne volontiers de cassonade ou autre vergeoise

Invité

arf tu vas me faire mourir d'envie, là Ber. Hum ! ça c'est une tuerie. En Alsace aussi on mettait de la bière dans la pâte à crêpes. La différence c'est la cassonade ou la vergeoise pas très traditionnelle là bas où c'est le simple sucre.

Invité

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Merci beaucoup

Invité

tu peut mettre aussi de la confiture pâte a tartiner .et moi quand il en reste une tranche de jambon roulé avec béchamel champignon gratiné au four

19/01/2017

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Merci beaucoup

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Les méchants haïssent et envient, c'est leur manière d'admirer.
Victor Hugo

19/01/2017

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Chez ber pour les crêpes merciiiii

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Les méchants haïssent et envient, c'est leur manière d'admirer.
Victor Hugo

23/05/2015

Je t adore mon béber merci pour nos ratons

Moi je les fais exactement comme ta recette avec la cassonade brune

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie

23/05/2015

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Merci beaucoup

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Marie

28/09/2017

Une autre façon de faire les crêpes..
Pour la bière, je connaissais! mais pas la cassonade..
merci Chef Ber! chapeau anneso

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Invité

camélia a écrit:: Une autre façon de faire les crêpes..

des crêpes ou ca ici on parle de ratons c'est pas un truc qui ressemble a de la dentelle c'est comme on dirais par chez moi du colle a la clinche

28/09/2017

je ne suis pas aveugle.. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Lis ton titre!!

"Ratons (crêpes traditionnelles du Nord Pas-de-Calais)"

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Invité

c'est normal le titre a ete écrit par un Breton

Invité

Merci pour la recette