Le concombre, toujours sans terre et sous serre ?

Pas cher et facile à cuisiner, le concombre est incontestablement le légume phare de l’été. La France en produit d’ailleurs plus de 120 000 tonnes par an. Combien d’entre eux ont touché la terre ? Enquête sur un hors-d’œuvre souvent hors-sol.

C’est le légume passe-partout. Bon marché, rapide à préparer, facile à conserver, il bénéficie en outre d’une image de crudité « minceur ». Chaque Français en consomme en moyenne 1,8 kilo par an. Mais au fait, d’où vient le concombre ? Et comment est-il produit ? Si, depuis quelques années, le consommateur se pose ces questions-là à propos des tomates ou des fraises, le concombre, lui, inspire confiance et la façon dont il est produit importe peu, selon une étude du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes.

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Il n'y a rien de plus simple à faire pousser que le concombre. J'en mange depuis le mois de juin. A la croque au sel, en potage, en salade et en saumure selon une recette qu'on fait en Hongrie que je vous mettrai sous cet article en commentaire

Prendre des concombres, les laver. Enlevez les 2 bouts pour éviter l'éventuelle amertume. Les couper en 4 ou en 2 selon l'épaisseur. Les ranger dans un grand bocal ou un seau transparent. Préparer une saumure avec 1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau chaude. La verser sur les concombres. Mettre une grande branche d'aneth (tige, feuilles et fleurs ou graines) pliée dessus. Un gros morceau de pain (soit 2 belles tranches) au levain ou à la limite blanc. Veiller à ce que tout soit couvert d'eau, en rajouter au besoin dans les heures qui suivent. Poser une assiette dessus et laisser mûrir au soleil pendant 3 jours pleins. Puis enlever le pain, rincer l'aneth. Prélever les concombres en enlevant les éventuels résidus de pain. Les ranger dans un tupperware ou autre contenant à couvercle. Poser l'aneth dessus. Couvrir avec la saumure filtrée. Et mettre au réfrigérateur. On peut les conserver une bonne dizaine de jours. Moi j'en mange à m'en rendre malade tellement j'aime ça

étonnante, cette recette

Oui mais tellement délicieuse.

Pestoune a écrit:

Moi j'en mange à m'en rendre malade tellement j'aime ça

et moi je n'en mange pas (et pourtant j'adore ) car je ne le digère pas ! j'ai tout essayé . le sel pour dégorger.. les pépins supprimés .. rien n'y fait

j'ai vu dernièrement un reportage d'un jardin ou le concombre est cultivé. Pour en avoir dans son jardin, il faut le cultivé comme les légumes racines ou les courges. Il aime le soleil pour se gorgé d'eau. L'emplacement idéale est très proche des tomates.