Connaissez-vous la Transglutaminase ?

10/11/2010

La transglutaminase est une enzyme utilisée dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture et la conservation des produits, y compris pour la reconstitution des beefsteaks.

Bien que son utilisation soit considérée comme sûre par les autorités sanitaires, elle est controversée car elle peut être immunogène et peut être impliquée dans certaines maladies auto-immunes, telles que la maladie cœliaque. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter les aliments contenant de la transglutaminase.

De plus, une étude a montré que la transglutaminase peut induire une excessive protéolyse dans les produits de viande salée, ce qui peut affecter la texture et la sécurité microbiologique des produits. Par conséquent, il est important de prendre en compte les risques potentiels de l'utilisation de la transglutaminase dans l'industrie alimentaire.

Des recherches sont en cours pour mieux comprendre les effets de cette enzyme sur la santé humaine.

Bon appétit !! Oups !

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28/09/2017

On nous manipule, on nous injecte des produits non connus dans nos aliments sans savoir si cela ne sera pas néfaste à longue échéance..
D'où apparitions de nombreux cancers..
Et nous, pauvres ignorants de ce qui se fait dans notre dos, on ingurgite en faisant confiance à nos fabricants..

je sais bien que certaines maladies sont provoquées par ce que l'on respire, ce que l'on mange.... qu'y peut-on??
On ne nous dit rien ou alors c'est écrit en lettres minuscules sur les paquets.; Impossible à lire.. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Lydie et Luna ont donné un avis positif

28/10/2020

j'avais vu un reportage ou ils donnaient nouvelle vie à la viande (rouge en particulier ) qui etait à la limite d'être périmée. Apres tout ce qu'on lit ça donne peu de continuer à manger certains produits . D'autre part la cause de rappel d'aliments devenus dangereux à la consommation.

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se réveiller en santé le matin
est la plus grande richesse
que nous puissions avoir dans la vie

Invité
je te souhaite une bonne journée

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En effet, je crois bien que c'est l'industrie agro-alimentaire qui fait la fortune des industries pharmaceutiques ! A notre total détriment...

Ce dont tu parles [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], je crois que ça s'appelle "la remballe" : On déballe, on enlève le dessus, on remballe et on remets en rayon avec une nouvelle date de péremption... C'est pas mieux que les produits chimiques !

28/10/2020

tout à fait ça [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] c'est degueu....!!! difficile à déceler pour le consommateur

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Oui mais je crois que lorsque c’est « reconditionné » c’est spécifié sur l’emballage !
Par contre votre boucher du coin ou sur les marchés ils peuvent très bien couper un peu la partie un peu altérée par l’air et pas vous le dire !

06/04/2023

On nous empoisonne sans que nous le sachions mais bon il faut quand même manger. Essayer d'acheter les produits dont nous sommes sûrs et croiser les doigts.

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Un article sur le même sujet des transglutaminases. Pas plus réjouissant [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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28/10/2020

jamais vu marqué "reconditionné" sur du frais mais ça devrais pourtant.

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Non mais Majorelle plus haut parlait qu’on pouvait éventuellement déballer et remballer un produit … c’est pour cela que j’ai utilisé le mot de « reconditionnement » d’un produit. Et à mon avis cela devrait être indiqué par un mot ou un autre sur l’emballage !

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Hanaé a écrit:: Oui mais je crois que lorsque c’est « reconditionné » c’est spécifié sur l’emballage !

Le reconditionnement et la remballe, c'est pas du tout la même chose : la remballe consiste à faire passer pour frais un produit périmé, c'est complètement interdit, et dangereux :

Senat.fr a écrit:: Pour des raisons de présentation du produit (emballage abîmé par exemple), la viande peut être reconditionnée. Mais en aucun cas cette opération ne peut conduire à prolonger la DLC initiale.

Invité

Dans les articles trouvés il n’est pas fait mention de « remballe » mais de conditionnement ou reconditionnement.
« Lorsque la viande a été reconditionnée, la mention " date de conditionnement " doit être remplacée par la mention " date de reconditionnement »

14/04/2019

J'évite la viande préemballée. Pour ça que je privilège la boucherie du village et ceci sans devoir payer beaucoup plus cher que le grand magasin.
Quand je vois le prix au kilo du grand magasin et celui du boucher, il y a pas plus de 20 centimes de différence. Mais avec le boucher je suis plus sur de la fraicheur de la viande et peu de risque avec les agents conservateurs.

Salutation depuis la Suisse

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Bienvenue Invité dans le train Petite Feuille