Cake aux fruits (recette Pierre Hermé)

28/10/2020

Le cake de Pierre Hermé

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Voici la recette
Je l'avais copié vite fait un jour alors que Pierre Hermé parlait de ce cake avec bonheur !
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200g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation
4 petits oeufs
150g de cassonade blonde
300g de farine T45
15cl de rhum brun
1/2 sachet de levure chimique
200g de raisins secs
100g de cerises confites
200g de fruits assortis au choix et coupes en cubes
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égouttez les raisins, les mettre à mariner avec 15cl de rhum.
Préchauffer le four a 250°
Peser l’ensemble des ingrédients
Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn.
Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble farine et levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogéne.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez raisins et fruits.
Beurrer généreusement les moules et les remplir
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10
Qand le cake commence à se développer et à crouter, Pierre Hermé recommande de le fendre à l’aide d’une corne afin qu’il se développe harmonieusement.
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.
Dès la sortie du four, asperger du restant de rhum et démouler sur une grille.
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Pierre Hermé recommande alors de le filmer et de l’oublier pendant 4 jours afin que les arômes se développent.
Voici l'étape la plus dure !! Chez nous l’espérance de vie d’un cake ne dépasse pas 4 jours ..Et encore !!

D'apres la recette .....

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se réveiller en santé le matin
est la plus grande richesse
que nous puissions avoir dans la vie

Invité
je te souhaite une bonne journée

Lydie, 33lynel, Dylan, Ysabelle et vilma ont donné un avis positif

17/06/2018

Merci pour la bonne recette
Mais je n’ai pas lu les dernières Lignes
Elles ne me concernent pas évidemment ….

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10/11/2010

J'ai tous les ingrédients sauf les pâtes de fruits, j'peux mettre pruneau et datte à la place ?

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10/11/2010

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28/10/2020

à moi non plus , je laisse juste un jour , les trois autres c'est pour le manger [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Invité
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28/10/2020

Lydie a écrit:: J'ai tous les ingrédients sauf les pâtes de fruits, j'peux mettre pruneau et datte à la place ?

jamais fait mais tu peux essayer , surtout ne trempe pas tes pruneaux sinon j'ai peur que ça dégouline et empêche de cuire

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Lydie a donné un avis positif

10/11/2010

Ninas a écrit:

Lydie a écrit:: J'ai tous les ingrédients sauf les pâtes de fruits, j'peux mettre pruneau et datte à la place ?

jamais fait mais tu peux essayer , surtout ne trempe pas tes pruneaux sinon j'ai peur que ça dégouline et empêche de cuire

Oui, tu as raison de me le dire… bon, je vais en faire un et mettre aussi la photo hapy

mais pas aujourd'hui hein ? chise

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Ysabelle a donné un avis positif

16/12/2021

Le bonheur pour une abeille ou un dauphin est d'exister, pour l'homme, de le savoir et de s'en émerveiller.

06/04/2023

Il y a longtemps que je n'en ai plus fait, merci pour ce rappel [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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28/10/2020

Bon ça va , beaucoup bave sur mon cake [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Invité
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Lydie a donné un avis positif

28/10/2020

Lydie ce n'est pas des pâtes de fruits mais des fruits confis ., quoique des pâtes de fruits ça pourrait le faire aussi je pense , faudra que j'essaye

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Invité
je te souhaite une bonne journée

06/04/2023

Il est préférable de faire avec des fruits confits c'est la recette originelle. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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10/11/2010

Ninas a écrit:: Lydie ce n'est pas des pâtes de fruits mais des fruits confis ., quoique des pâtes de fruits ça pourrait le faire aussi je pense , faudra que j'essaye

oui, je me suis trompée, de toute façon je n'ai ni l'un ni l'autre

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17/06/2018

des pâtes de fruits ça va sucrer beaucoup le cake
des fruits confits c’est mieux à mon avis..

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33lynel a donné un avis positif

31/12/2019

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] pour la recette, j'essaierai mais ne le laisserai pas 4 jours de côté non plus

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14/04/2019

C'est pas pour moi ce cake, je manges pas les fruits confis et les raisins secs.

Salutation depuis la Suisse

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Bienvenue Invité dans le train Petite Feuille

28/09/2017

Où est la photo?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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28/10/2020

camélia a écrit:: Où est la photo?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Voilà je l'ai remise ....

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Invité
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