Flan pâtissier sans pâte

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Ingrédients (pour 4 pers.)
50 cl de lait
12,5 cl de crème liquide
125 g de sucre semoule
5 jaunes d’œufs frais
50 g de Maïzena

Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Mélangez à l’aide d’un fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la Maïzena dans un récipient.
Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez sur le feu jusqu’à ébullition pendant 30 sec sans cesser de remuer.
Retirez du feu puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.
Réservez jusqu’à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film plastique au contact de la crème. Lorsque celle-ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans un cercle inox ou un plat de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut, préalablement beurré et fariné.
Enfournez pour 180°C (th. 6) environ 35 min, jusqu’à ce que la surface devienne couleur bond caramel, avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur grille.

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