Quiche tomate farcie

Herbes de Provence
Salade
Basilic
Sel et poivre
4 tomates à farcir
4 œufs
20 cl de crème liquide allégée
150 g d’allumettes de jambon
50 g d’emmental râpé allégée
125 g de yaourt 0 %
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. d’huile d’olive

Découper le haut des tomates. Couper en quartiers, retirer la chair et la réserver. Battre les œufs, la crème liquide, quelques feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre.

Répartir les allumettes de jambon et la préparation dans les tomates. Placer les quiches sur la plaque recouverte de papier cuisson puis les saupoudrer d’emmental. Enfourner 30 minutes à 160 °C.

Mélanger le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées puis verser sur la salade et les tomates. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes de Provence et déguster accompagné des petites quiches.

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