light : Quasi de veau marengo à l’orange spécial viande maigre

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
600 g de quasi de veau
400 g de tomates pelées au jus (en boîte)
400 g de champignons de Paris
2 oignons
2 gousses d’ail
1 orange
1 pincée de thym
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 carotte
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel &poivre

Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Egouttez les champignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Diluez le cube de bouillon dans 15 cl d’eau chaude. Prélevez les zestes de l’orange et pressez son jus.

Dans une cocotte antiadhésive, faites chauffer une cuillère d’huile. Faites-y revenir les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez et réservez.

Remplacez la viande par l’ail et les oignons. Ajoutez la seconde cuillère d’huile et laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez la viande, salez, poivrez et saupoudrez de maïzena. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire 3 minutes de plus.

Arrosez avec le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez les tomates, la carotte, le thym et les zestes d’orange. Laissez mijoter 1 heure à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Ajoutez le jus d’orange et les champignons dans la cocotte. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Servez bien chaud avec une salade, ou ajoutez quelques pommes de terre dans la cocotte !

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Waouh!! que çà m'a l'air succulent!!
Merci Marie  :coucoumarie:

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