Du caviar, un petit grain de folie pour les fêtes

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Le produit : des œufs d’esturgeon
Ce poisson ancestral vivait à l’état sauvage principalement dans les eaux de la mer Caspienne, baignant les rivages de l’Iran et de la Russie. Et c’est en Iran que sa fabrication sauvage a longtemps été la plus réputée. Trois des meilleures variétés de caviar y étaient produites : le Béluga, l’Osciètre et le Sévruga. Au fil des années, l’esturgeon sauvage, menacé d’extinction, est devenu, une espèce protégée et interdite de pêche depuis 2008.

Les hommes et femmes du caviar
Ils s’appellent donc Armen et Mikael chez Petrossian, père et fils, Jacques et Karin Nebot chez Kaviari, père et fille, histoire de famille et respect du petit grain en famille. Chez Kaspia, ce ne sont plus les descendants d’Arcady Fixon.

Osciètre ou béluga ?

’osciètre : à l'œil, il séduit par l'élégance de sa couleur ambre et ses reflets dorés sont souvent comparés à des perles. Au goût : l'œuf d'esturgeon possède une texture à la fois ferme et sensuelle, les grains roulent entre le palais et la langue tandis que les saveurs gagnent en ampleur. Ce caviar est caractérisé par un bel équilibre iodé, avec des notes de fruits secs et des saveurs marines.

. Le béluga de la maison vient de Bulgarie : également appelé le caviar de l’ultime, c'est un produit d’exception, les œufs de ce poisson (qui pèse jusqu'à 600 kilos) sont les plus gros que l’on puisse trouver.

le caviar  :  À partir de 35 euros.

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pour toutes ces infos Marie. Mais alors si il y a bien une chose que je n'ai pas envie de goûter, c'est bien le caviar... beurkkk...

J'en ai déjà goûté (mais très peu) et je n'y ai rien vu d'extraordinaire.. 
C'est bien de l'esbrouffe pour pas grand chose!!

Ca ne fait pas grossir !!!!!!

C'était le plat des pauvres avant. Les pêcheurs vendaient les poissons et se contentaient des oeufs.

Déjà goûté aussi mais rien d'extraordinaire pour moi non plus. J'aime autant des oeufs de lump ou de truites

Je n'aime pas les oeufs de poisson.

Je préfère la viande de souris.

moi j adore les oeufs de poisson j en achète qq fois avec de l ail du persil j adore

J'hésite entre un louche de caviar russe et une louche de caviar iranien.