Foie gras : oie ou canard ?

28/09/2017

Le foie gras reste le produit incontournable des fêtes de fin d'année. À dix jours de Noël, vous vous posez peut-être cette question : foie gras de canard ou d'oie ?

Dans une ferme-auberge de Montesquiou (Gers), on ne sert que de l'oie, magrets mais aussi foies gras. Pour France-Laure Brazzalotto, "le foie gras d'oie a un goût moins prononcé que le canard, et en texture il est plus onctueux". Plus longue à élever, l'oie est aussi plus chère. 55 euros le kilo de foie gras contre 35 pour le canard. Beaucoup d'entreprises préfèrent importer de Hongrie, à l'exception de celle-ci qui veut défendre cette tradition gastronomique, mais qui craint de manquer d'oies. "On est sur un seuil critique, on peut presque parler de sauvegarde de l'espèce si on veut continuer à avoir de l'oie grasse, il faut vraiment que l'on prenne ce sujet à bras le corps"
Des troupeaux touchés par la grippe aviaire

C'est vrai qu'un Noël sans foie gras ce n'est plus Noël mais quand on pense au gavage de ces pauvres animaux, on réfléchit par deux fois avant d'en acheter, qu'il soit d'oie ou de canard...

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26/01/2014

Ma fois pas de foie cette année.

"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."

11/10/2018

Camélia a écrit:: C'est vrai qu'un Noël sans foie gras ce n'est plus Noël mais quand on pense au gavage de ces pauvres animaux, on réfléchit par deux fois avant d'en acheter, qu'il soit d'oie ou de canard...

Tout à fait Camélia. ça pose un petit cas de conscience... En tout cas pour moi.

Pour ma part, je n'arrive pas à voir la vidéo. Edit : finalement c'est bon.

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"Le racisme et la haine ne sont pas inscrits dans les péchés capitaux. Ce sont pourtant les pires" - Jacques Prévert

11/10/2018

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"Le racisme et la haine ne sont pas inscrits dans les péchés capitaux. Ce sont pourtant les pires" - Jacques Prévert

17/06/2018

J'aime les deux mais je préfère le canard...entier ...au torchon......j'en mange peu mais le meilleur..!!!

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10/11/2010

dans le sud ouest par chez moi, évidemment c'est l'oie ... c'est plus fin au goût Smile

mais si vous poêlez du foie gras vaut mieux le canard qui est plus charnu ... donc moi j'ai les deux hapy

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26/01/2014

Veinarde !!!!!!!!!!

"Vos lois sont assurément égales pour tous, sauf pour ceux qui ne sont pas d'accord avec vos lois sacrées."

30/08/2018

Oh c'est la honte pour moi, nous n'avons jamais mangé de foie gras non

nous sommes plutôt crustacés.

Mais j'ai l'impression que le foie gras poêlé, me tenterait plus. Il faudra que je goute quand même.

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10/11/2010

ah ma Bella viens dans le sud ouest .. je te poêlerais un beau foi gras .. c'est fondant et exquis Smile

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