Je l'ai mis dans " entrées " pour un jour de fête sinon cela peut être un plat unique en été par exemple ?
LE PAIN DE LOTTE
Ingrédients :
1 kg net de lotte (donc un peu plus quand vous l'achetez) 1 court bouillon de poisson 1 petite boite de concentré de tomates 4 ou 5 œufs (selon grosseur) 2 pincées de muscade Sel/poivre
Préparation de la recette :
Cuire la lotte au court bouillon. Épluchez la lotte. Émiettez la lotte grossièrement. Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter le concentré de tomates, muscade, sel, poivre. Mélanger le tout avec la lotte. Beurrer le moule , moi je prends un moule à savarin bien beurré. Y déposer l’appareil.
Cuire au bain marie pendant 30 min environ (tout dépend des fours) cuit quand vous voyez les bords qui se rétractent (comme pour une crème aux œufs) si cela colore trop n'hésitez pas à mettre une feuille d'aluminium sur le dessus du moule pour qu'il ne soit pas trop sec ! Démouler Démoulez lorsque qu’il est froid
On peut le faire la veille et le garder au frigo en le couvrant d'un film alimentaire.
Le présenter sur un plat rond et plat;
mettre quelques feuilles de salade , démoulez le pain de lotte , vous mettrez un bol au centre du pain de lotte avec de la mayonnaise, vous planterez dedans des grosses crevettes (queues dans la mayo) et la tête reposant sur le pain de lotte. Autour sur la salade, on peut mettre des mi œufs durs en alternance avec des petites tomates cerises ou des quartiers de grosses tomates et des olives noires et vertes ? C'est un plat très beau et excellent.
je vous mets une photo mais ce pain de lotte mangé avec mes soeurs cet été n'est pas très soigné on peut faire mieux !! bon appétit
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