Coup de tonnerre : le restaurant Paul Bocuse perd sa troisième étoile

C'est être un petit séisme dans le monde de la restauration gastronomique. Selon une information du ]Point, confirmée dans la foulée, le restaurant de Paul Bocuse va perdre sa troisième étoile au Guide Michelin. Le palmarès de l’édition 2020 ne sera dévoilé que le 27 janvier prochain, mais l’information a déjà fuité. L’Auberge du Pont-de-Collonges, située à Collonges-au-Mont-d’Or dans la métropole de Lyon (Auvergne-Rhône-Alpes) était auréolée de ses trois étoiles depuis 1965, un record en France.

Deux ans presque jour pour jour après la disparition de Paul Bocuse, son restaurant mythique des bords de Saône se voit retirer sa troisième étoile au Guide Michelin, qu'il détenait depuis 1965 sans discontinuer....


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]: c'est fou de voir ça ?? un patrimoine gastronomique comme ça qui perd ses étoiles ? Bocuse n'est plus à la mode ?

La réaction de Péricco LEGASSE, critique gastronomique : nous avons perdu le guide rouge ....

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], je ne pense pas que cela lui fera perdre la clientèle ? et puis ces histoires d'étoiles personnellement je m'en moque, je préfère le bouche à oreilles pour les petits restaurant , je n'irais jamais dans un restau comme celui de Bocuse car je n'en ai pas les moyens et je ne sais pas si je prendrais autant de plaisir que cela, tout cela n'est pas grave, de bonnes appréciations pour les nouveaux et jeunes restau ont un écho et fera venir des gens dans des restau qu'ils ne connaissent pas mais le "Grands " pas besoin de cela ils devraient être comme les "membres d'honneur" ? en fait je donne mon avis mais je ne suis pas la spécialiste des Restaurants 5 étoiles !!

Il semblerait que la perte de cette étoile soit justifiée et aurait dû intervenir beaucoup plus tôt (donc avant la mort du maître) seon certaines critiques.

Personnellement je n'y vais jamais.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] : "Bocuse" pas "Baucuse" ...

Autre source ...

mimosa a écrit:

je ne pense pas que cela lui fera perdre la clientèle ?

je ne pense pas non plus ! 

mimosa a écrit:

je préfère le bouche à oreilles pour les petits restaurant

je suis d'accord et on n'est jamais déçue et surtout moins cher

après Paul Bocuse c'est un "nom" une histoire .. il avait mérité ses étoiles !!

...... Je m'suis contentée de regarder l'endroit le jour ou j'y suis passée ....
ET nous pique-niquions dans la campagne ....

Je donnerai plus facilement mon avis sur les cafétéria Leclerc ou sur les Brasserie que sur Bocus.
A chacun son monde. De plus dans ce genre de resto, je pense qu'en sortant, il me faudrait vite courir acheter un sandwich, tellement on mange peu

quand je pense que j'ai passé des vacances à Collonges au mont d'or et que j'ignorais à l'époque qu'il y avait ce restaurant étoilé !

plus sérieusement : c'est une institution, ce restaurant !... et il a ses adeptes... qui resteront fidèles, bien sûr.
Il n'est pas prêt de faire faillite, avec une étoile en plus ou en moins...

mais tout change...
et la cuisine d'hier n'est plus celle d'aujourd'hui... Et la jeune génération a le droit de percer, elle aussi.

j'imagine que pour les successeurs de Bocuse , la perte de cette étoile c'est un peu comme une baffe mais pour les amateurs de cuisine gastronomique je ne pense pas qu'ils y verront une différence ... enfin je n'en sais rien mais elles ne se mangent pas ces étoiles . Si avant la perte de cette étoile , ils étaient satisfaits rien ne va changer parce un guide fusse t il Michelin décrète que ce restaurant est une constellation plus petite .

perso je m'en fou pas les moyen de fréquenter ce genre d'établissement

Mais au-delà de ce constat, faut-il dîner pour 600€ lorsque des gens n’ont rien à mettre dans leur frigo ?

Bien d'accord... mais le luxe fait partie de l'image de la France...

faut il dîner heu pas sure j'ai ete une foi invité dans ce genre de restaurant quand je suis sortit j'ai ete mangé un couscous chez l'arabe du coin tellement j'avais faim

agathou a écrit:

faut-il dîner pour 600€ lorsque des gens n’ont rien à mettre dans leur frigo ?

c'est peut-être indécent pour la population qui a bien du mal à aller au resto car ça a un coût ! mais il y a dans ce monde une autre population qui peur eux, 600€ n'est rien ... alors oui c'est bien qu'il y ait ces restaurants gastronomiques, car derrière ces" étoiles" on y voit des cuisiniers, des sous cuisiniers etc. et plein de sous-traitants ! tout un monde qui vit grâce à ses " étoiles" ! certes, moi je n'irais jamais, trop cher ... mais laissons ces établissements qui donnent du "pain" autres ...

Ric21 a écrit:

Mais au-delà de ce constat, faut-il dîner pour 600€ lorsque des gens n’ont rien à mettre dans leur frigo ?
Comment définir ce que vaut une cuisine, un plat ?

A ce prix là, il y a peut-être, en fonction des mets pour 80-100€ de matière première, le reste est la renommée du Chef et le design des lieux ...
C'est le prix des Etoiles du Chef ...

Cela fait bien longtemps que les établissement de Monsieur Bocuse font plus d'argent que de cuisine.

Au-delà du cas Paul Bocuse c'est l'image de Lyon, capitale mondiale de la gastronomie et où se trouve également l'institut qui porte son nom, qui est ternie. Les conséquences économiques vont bien au-delà de son restaurant.

Mais personnellement la cuisine lyonnaise (bien que je sois Lyonnais) ne me convient nullement : beaucoup trop grasse et sucrée.

mimosa a écrit:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], je ne pense pas que cela lui fera perdre la clientèle ? et puis ces histoires d'étoiles personnellement je m'en moque, je préfère le bouche à oreilles pour les petits restaurant , je n'irais jamais dans un restau comme celui de Bocuse car je n'en ai pas les moyens et je ne sais pas si je prendrais autant de plaisir que cela, tout cela n'est pas grave, de bonnes appréciations pour les nouveaux et jeunes restau ont un écho et fera venir des gens dans des restau qu'ils ne connaissent pas mais le "Grands " pas besoin de cela ils devraient être comme les "membres d'honneur" ? en fait je donne mon avis mais je ne suis pas la spécialiste des Restaurants 5 étoiles !!

Je pense comme Mimosa!!
C'est un peu de l'esbrouff.. très beau, des saveurs nouvelles mais rien à manger..

C'est très cher, on paie le service ultra sophistiqué, le vin hors de prix pour quoi finalement?
Pour deux trois morceaux de poissons ou viandes avec des couleurs (comme un tableau)..  et avoir un serveur derrière soi avec gants blancs  et tout le tralala, non, çà me coupe l'appétit!
je préfère de loin un p'tit restau bien sympa, convivial, chaleureux à ces restaus de luxe où l'on doit parler tout bas et manger avec le petit doigt en l'air!  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Il est où le coup de tonnerre ? Je m'attendais à une nouvelle nous annonçant une nouvelle catastrophe mondiale. La perte d'un étoile, bah ce n'est pas la première ni la dernière. Marc Veyrat en a perdu une aussi.

Je ne comprends pas ce qui justifie les prix de ces restaurants. Même avis que Mimosa et Camélia. Tout cela est très surfait.

Nous avons la chance d'avoir un tout petit restaurant par ici. Peu de tables, le cuisinier travaille en famille et ne cuisine que des produits frais. A chaque fois c'est un bonheur pour les papilles, pour les yeux. On ressort heureux parce qu'on a découvert quelque chose de nouveau à chaque fois. On se fait vraiment du bonheur et pour un prix très raisonnable. 17€ la semaine et 32,50 le dimanche.

C'est loin des prix d'un restaurant étoilé. Et moi manger du fois gras, du caviar, de la langouste ou des truffes, ça ne me parait pas essentiel. On peut cuisiner des mets plus simples mais de façon goûteuse.