Cheesecake, le gâteau au fromage frais

Cheesecake, le gâteau au fromage frais à faire avec les enfants

500 g de fromage frais (fromage blanc)
50 g de farine
200 g de sucre en poudre
4 oeufs
1/3 l de lait
1 citron
Du pain suédois type Vasa
1 moule à manqué

Râper le zeste d'un citron.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
casser les oeufsoeufs

Verser le fromage blanc, la farine, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et la moitié du sucre dans un grand bol. Mélanger. Ajouter progressivement le lait pour diluer la pâte qui doit ressembler à une bouillie liquide. La quantité de lait ajoutée dépend de la qualité du fromage blanc, certains étant plus liquides que d'autres, il faut parfois ajouter un peu moins ou un peu plus de lait pour obtenir une bouillie un peu plus épaisse qu'une pâte beignets.
mélanger

Battre les blancs en neige.
oeuf en neige

Ajouter progressivement le sucre. Les blancs doivent être très battus très ferme.

Ajouter les blancs au mélange précédent.
beurrer le fond du moule et le tapisser de pain suédois écrasé.
Verser la pâte dans un moule à manqué. Attention le moule ne doit pas être remplis jusqu'en haut pour que la gâteau puisse monter en cours de cuisson.
verser la pâte dans le moule

Faire cuire le gâteau pendant 40 à 55 mn dans un four pré-chauffé à 180 d°.
Vérifier si le gâteau est cuit en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame du couteau ressort propre, le gâteau est cuit.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
cheesecake
Décorer le gâteau de petits vermicels de couleur.