glace cremeuse à la vanille

INGRÉDIENTS

• 500 ml de lait
  
  
• 130 g de sucre en poudre
  
  
• 6 jaunes d’œufs
  
  
• 200 ml de crème fraîche
  
  
• 1 gousse de vanille
  
  
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  ÉTAPE 1Préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Incisez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu. Grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole de lait.
  
  ÉTAPE 2Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs en omelette avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait chaud en continuant de battre.
  
  ÉTAPE 3Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites-la épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, retirez-la du feu.
  
  ÉTAPE 4Laissez refroidir et incorporez la crème fraîche.
  
  ÉTAPE 5Versez la crème sucré dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Au bout de 30 minutes, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse à la vanille, sans sorbetière