Salade mimosa à la truite

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Pour 4 personnes

2 boîtes de filets de truite à l’huile d’olive et au citron
3 carottes
Persil ou ciboulette
6 œufs + 1 mayonnaise


*Faire cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient durs. Une fois refroidis, les écaler puis séparer les blancs des jaunes

*Ecraser les blancs avec une fourchette avec une cuillerée de mayonnaise pour lier le tout

*Dans un autre récipient, râper les jaunes façon "mimosa" et les assaisonner avec une pincée de sel

*Peler les carottes et les râper finement , Mélanger avec du persil ciselé ou la ciboulette

*Dans un bol, émietter les filets de truite préalablement égouttés puis les étaler au fond de chaque emporte-pièce , recouvrir avec un peu de mayonnaise.
Réaliser une seconde couche avec les jaunes d’œufs façon "mimosa" puis de la même façon avec les carottes râpées. Terminer avec les blancs concassés. Ajouter un brin d’aneth sur le dessus pour la décoration

Cela m'a l'air bien bon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 

mais à la place de la truite, je préfèrerais du saumon (Bio)..