6 paupiettes de veau 2 verres de vin blanc lard champignons émincés thym laurier 2 c. à soupe de farine olives vertes 3 verres d'eau sel, poivre
Faites revenir les paupiettes dans une cocotte salée et poivrée.
Enlevez les paupiettes de la cocotte et faites-y revenir les champignons et le lard.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez la farine, le vin blanc, l'eau et les olives. Remuez et ajoutez les paupiettes dans la cocotte. Mettez le thym et le laurier, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min, salez et poivrez selon vos goûts.