ingrédients
1 grosse poignée de haricots d'Espagne (grains)
huile d'olive
Sel, Poivre
Recette
Versez les grains d'haricots d'Espagne dans une casserole. Couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure.
5 minutes avant la fin, ajoutez une bonne pincée de sel.
À la fin de la cuisson, égouttez les haricots et pelez-les à l'aide d'un couteau ou en écrasant les haricots avec les doigts. Si les grains sont suffisamment cuits, la chair sera expulsée hors de la peau.
Écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
Mélangez et servez aussitôt.
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