Avec la chaleur, les repas en plein air et la consommation d'aliments crus se multiplient. Des habitudes qui ne sont pas anodines. « La hausse des températures augmente le risque de voir certaines bactéries se développer », alerte Florence Foucaut, diététicienne, nutritionniste et membre de l'Association française des diététiciens nutritionnistes. Alors, pour limiter les risques, un impératif : le respect de la chaîne du froid.
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