Comment faites vous la mayonnaise maison?

Dans un cul de poule ou saladier haut.
Un jaune d'œuf ..une grosse cuillère de moutarde ...poivre..
Je me sers du batteur électrique avec les fouets pour monter les blancs en neige...elle est plus légère et moins grasse..
Je mets un peu d'huile avant de commencer à battre ...je mets le batteur au maximum et je verse sans arrêt un filet d'huile...
Me faut moins de 5 minutes pour faire un bol..
Je termine par un bon filet de vinaigre  ( pour la viande ) ou de jus de citron...( pour du poisson )
Et je la conserve au frigo dans un pot de confiture vide avec couvercle...

Moi je ne fait pas tout comme toi d'abord je met 6 jaune d’œufs et pas de vinaigre ni de citron , et on peut aussi y mettre de l'ail pour la fondue je me sert d'une petite cuillère à café pour le mélange que je tourne vite

6 jaunes d'oeufs....mais pourquoi autan? tu en fait un kg....lol

je fait pareil que Ipa mais à la main, au fouet......un peu de moutarde, pas de vinaigre ou citron!

quand tu met beaucoup d'ail, c'est une aïolli.....

Oui voila un ailloli c'est super bon aussi , 6 œufs ça plus de gout de fermeté

On peut n'en mettre que 3 aussi ça met arriver

Un oeuf, une cuillère de moutarde, du sel et je remue avec une cuillère en bois, puis je rajoute l'huile peu à peu. Et la mayo est dure au point que la cuillère tient debout seule, Squale. Le tout est de bien doser l'huile.
Blanc d'oeuf battu en neige pour les asperges,
citron pour le poisson,
parfois un filet de vinaigre pour les terrines estivales.

Les trucs qui disent que pour ne pas la rater, il faut que tout soit à la même température, c'est de la sonnerie. Le tout est de ne pas aller trop vite en mettant l'huile, surtout au début et elle ne tournera jamais.

On me dit que je remue à l'envers parce que je tourne dans le sens inverse des aiguilles d'une montre mais pour moi, c'est naturel.

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Merci beaucoup

Tu vois squale...pas 6 oeufs...mdr

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J'ai honte, jamais pu réussir une mayonnaise de ma vie, alors c'est le pot

Par contre si vous rajouter du ketchup dans la mayo c'est délicieux avec une terrine de poisson

Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...
Pour Squale j'ai pensé qu'ils étaient nombreux à table......

En fait, j'utilise le fouet électrique lorsque je mets un oeuf complet. Là je n'ai jamais réussi à le faire à la main.

Voici ma recette de mayonnaise:

je prends un saladier, je mets un jaune d'œuf (un seul) pas besoin d'autant comme Ber le fait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , j'y ajoute une cuiller à café de moutarde, du sel, du poivre…

Puis je rajoute très très progressivement de l'huile et je bats toujours avec un batteur électrique, à puissance 2 ou 3. jusqu'à ce que le tout soit bien ferme… et à la fin seulement, j'ajoute un filet de vinaigre ou un peu plus et je rebats l'ensemble très rapidement!
Et je mets au frigo recouvert de film plastique..

Ou bien je la fais dans un Tupperware..

Tu fais exactement comme moi Camelia....

IPa. a écrit:

Voilà chacun son truc...
Le fouet électrique c'est pour les petites vieilles qui ont mal au poignet... LOL...

Oh la vilaine!

super alors je ne suis pas encore une petite vieille

Exact Procençale....on peut être jeune a 72 ans et vieille a 66 ans....ça s'appelle le test de la mayonnaise .............

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Merci beaucoup

Merci je prend note de vos mayonnaises c'est curieux de mettre du vinaigre j'avais jamais entendu de faire ça faudra que j'essaye



pour les 6 œufs c'est pas tout le temps j'avais fait ça une fois ou deux car en général c'est 2 voir 3

ou alors mon squale tu l'achètes toute faite

Lydie a écrit:

ou alors mon squale tu l'achètes toute faite  

Oui mais c'est moins bon

bé oui mais bon je la fais super bien .. ma fourchette tient debout

Ca ne nous dit pas comment tu la fait

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main

Wow!!!! impressionnant

beuuuu non ! trop facile   

J'vois ça

Lydie a écrit:

tout est température ambiance jeune d'oeuf moutarde et huile ... et un bon coup de main

Oui Lydie, très important " le coup de main " et aussi la souplesse du poignet...

Dans le temps, on me disait qu'il ne fallait pas qu'une fille ayant ses règles soit dans la cuisine pendant que la maîtresse de maison faisait sa mayonnaise..Sinon, çà la faisait tourner!  

je ne sais si c'est vrai.. Encore un truc de bonne femme! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]