La béchamel dans toutes les recettes c'est verser le lait bouillant petit à petit etc.……..
40 grs de beurre
40grs de farine
1 demi litre de lait
cucurma
parmesan
sel poivre
faire un roux blond
retirer la casserole du feu
verser le lait FROID d'un seul coup
remuer et remettre sur le feu
tourner jusqu'a ce que la sauce épaississe
rajouter le sel le poivre une cuillére à café de cucurma, le parmesan
jamais de grumeaux, impossible de la rater
Quand nous saurons une bonne fois d'où nous venons et ou nous allons, nous pourrons alors savoir ou nous en sommes
Pierre Dac
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