[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour 4 personnes :
– 4 pavés de saumon frais
– 2 citrons vert
– 1 oignon
– Piment d’Espelette bio AOP
– 8 branches de thym
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Pour la poêlée :
– 2 carottes
– 1 courgette
– 300 gr d’haricots frais
– 1 oignon
– Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
– Vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes dans vos pavés de saumon. Les laver et les sécher sur du papier absorbant.
– J’ai utilisé pour la cuisson des sachets spécial cuisson en papillote mais vous pouvez également utiliser du papier aluminium ou des papillotes en silicone genre papillotes mastrad.
– Dans chaque sachet disposer 1 pavé de saumon. Saler, poivrer et mettre une pincée de piment d’Espelette.
– Couper l’oignon et les citrons en rondelles, répartir sur vos pavés de saumon. Verser un filet d’huile d’olive et finir par disposer les branches de thym.
– Refermer vos papillotes et couper le coin afin de faire une petite cheminée.
– Préparer la poêlée de légume. Pour cela, épluchez les carottes et la courgette. Les couper en petits morceaux.
– Éplucher et émincer l’oignon. Rincer et équeuter les haricots.
– Dans un wok ou une poêle antiadhésive faire fondre un peu de beurre et ajouter les légumes avec un petit verre d’eau.
– Laisser cuire 15 minutes à couvert à feu moyen et enfourner en même temps le saumon pour environ 20 minutes.
– Saler et poivrer les légumes, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser cuire 5 minutes de plus.
– J’ai choisi de servir les papillotes de saumon avec une poêlée de légume, mais vous pouvez également les servir accompagné de riz aux petit-pois ou de légumes vapeur.
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