La noix du Périgord joue les huiles de l'automne

Bourrée d'oméga 6, de magnésium et de calcium, la noix du Périgord a aussi un goût exceptionnel.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

C 'est en ce moment que tombent les noix, mais le manque d'eau complique la donne pour ce fruit qui a besoin de pluie pour quitter sa première coquille. Si l'automne reste trop sec, il faudra secouer les arbres (les "gauler" comme disent les anciens) pour assurer la récolte.

Grenoble, et sa région, reste le premier producteur en quantité pour la noix en France, mais celle du Périgord offre un goût exceptionnel. Derrière son AOP (appellation d'origine protégée), vit toute une filière entre Dordogne, Lot et Corrèze. Noyeraies, moulins, restaurants, musée ou distillerie vous accompagnent sur ce parcours à travers plus de 600 communes, que nous évoquons ici avec Thierry Marx.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]