Beurre blanc maison..

Pour trois personnes..
Échalotes...3 cuillères à soupe rase hachées finement
1/3 de verre de vin blanc sec ou de vinaigre..sel poivre
Une cuillère a café rase de maïzena...
1/3 de verre d'eau froide..
150 gr de beurre doux tres ferme..à laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation...

C'est une recette personnelle qui réussit à chaque fois ...parce qu'elle contient un peu de maïzena...et de l'eau qui fond un fond de sauce ..rende le beurre blanc plus léger....!!! Il faut 50 gr de beurre par personne...

Accompagne tous le poissons blancs et saumon ...grillés ou vapeur...

Mettre les échalotes et le vin dans une casserole sur le feu...
Laisser évaporer presque la totalité du liquide...( moins une petite cuillère))
Retirer du feu et ajouter la maïzena ...puis l'eau en tournant avec le fouet et remettre sùr feu pour épaissir ....si la sauce est trop épaisse rajouter un peu d'au pour arriver à consistance voulue...
Vous pouvez faire cette préparation d'avance et attendre le moment du repas pour finir votre beurre blanc...5 minutes environ.

Au moment du repas remettre votre casserole sur feu doux..quand le fond de sauce est chaud ajouter le beurre bien froid en morceaux et battre avec un fouet à main jusqu'à épuisement du beurre....

Servir dans un saucier chaud...le beurre blanc ne se rechauffe pas ...il tourne...

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Merci gente dame.. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 

je vais l'imprimer!!
j'adore le beurre blanc!!

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Camelia tu me diras si tu l'as réussi...sinon....on verra ce qui cloche...

Merci IPa, je l'imprime également.

La prochaine fois que je fais de la raie, je te dirai.

Ce n'est pas pour la raie Bella qui se mange au beurre NOIR
et NON blanc..
C'est pour les poissons blancs ou grillès ou pochès..

Bien sûr IPa.. 
je ne l'ai pas encore réalisé mais çà va venir..

Tu vois IPa, chez nous la raie on la fait au beurre blanc, mais j'essaierai avec du saumon ou un autre poisson. Merci de ta réponse.

Essayez là, elle est vraiment très bonne.. je l'ai réalisée trois fois et me suis améliorée à chaque fois.. grâce à IPa!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ok camélia