Consommation : pourquoi les tomates n'ont-elles plus de goût ?

28/09/2017

La tomate est un produit de consommation courant. Chaque année, 14 kilos par an et par personne sont consommés. Elles sont souvent belles, mais sans saveurs.

Trouver des tomates qui ont du goût relève quasiment aujourd'hui de la mission impossible, même en pleine saison. Une association a fait tester des tomates grappe de grandes surfaces ou de primeurs et le résultat est sans appel : seulement 25% des consommateurs sont satisfaits du goût et 19% en supermarché.
Le transport dans le viseur, Le problème ne vient pas de la production mais de la logistique."Il faut la déguster directement chez le producteur.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] le meilleur moyen d'avoir de bonnes et goûteuses tomates est de trouver le producteur local près de chez soi ou mieux de les faire pousser dans son jardin... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Login : 13/02/2014

on a la chance de cultiver pas mal de légumes ... et un "truc" pour pas mal de recettes avec cuisson : les tomates pelées sont avantageuses et goûteuses.

10/11/2010

je les prends aux producteurs sur le marché elle sont bonnes Smile

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11/08/2019

Tomates hors-sol, espèces issues de sélection permettant d'obtenir des fruits en toute saison et des belles tomates bien rouges, moins fragiles lorsqu'on les manipule et avec un bon rendement par pied, moins sensibles aux maladies, fruits cueillis avant d'avoir atteint leur maturité.....
Je ne crois pas que seul le transport soit responsable.
À chaque fois qu' on sélectionne un gène permettant de mettre en valeur un critère "positif" (en tout cas jugé comme tel en fonction de l'objectif recherché), on fait aussi apparaître des gènes "parasites" qui ne répondent pas à la demande initiale et on fait également disparaître des gènes qui apportaient des qualités.
De l'ensemble de ces paramètres viendraient la texture farineuse et le manque de saveur ? Selon moi, oui, au moins en partie.

Invité

Someone a écrit:: Tomates hors-sol, espèces issues de sélection permettant d'obtenir des fruits en toute saison et des belles tomates bien rouges, moins fragiles lorsqu'on les manipule et avec un bon rendement par pied, moins sensibles aux maladies, fruits cueillis avant d'avoir atteint leur maturité.....
Je ne crois pas que seul le transport soit responsable.
À chaque fois qu' on sélectionne un gène permettant de mettre en valeur un critère "positif" (en tout cas jugé comme tel en fonction de l'objectif recherché), on fait aussi apparaître des gènes "parasites" qui ne répondent pas à la demande initiale et on fait également disparaître des gènes qui apportaient des qualités.
De l'ensemble de ces paramètres viendraient la texture farineuse et le manque de saveur ? Selon moi, oui, au moins en partie.

+1 !

Si les tomates n'ont plus de goût c'est parce qu'elles ont été sélectionnées pour durer + longtemps, et du coup, le fruit est coincé dans une phase de non-maturité qui lui fait perdre toutes ses saveurs.

Une émission de Cash Investigation explique tout ça : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Login : 13/02/2014

oui, j'ai vu (et lu) à ce sujet... on nous fait manger de la flotte...