la cuisine bien de chez nous

Bonjour ou bonsoir selon l'heure du repas lecture

Je vais donner faim à plusieurs en mettant dans ce topic quelques recettes typiquement suisses. Parce qu'on fait pas que des röstis et des raclettes, mais une cuisine très variée selon les régions. Je commences par l'incontournable fondue au fromage avec la version "fribourgeoise"

Pour 4 personnes
3 gousses d'ail coupées en rondelles
4 dl de vin blanc
400 g de Gruyère AOP râpé à la râpe à rösti
400 g de Vacherin fribourgeois AOP râpé à la râpe à rösti
4 cc de fécule de maïs
1 petit verre de kirsch (facultatif)
poivre du moulin, noix muscade, poivre de Cayenne
500 - 800 g de pain coupé en dés


Temps de préparation 25 minutes environ
Frotter le caquelon avec l'ail.
Mélanger le vin, le fromage et la fécule de maïs.
Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant et faire fondre le fromage.
Attention le mélange ne doit plus cuire !
Arroser de kirsch, assaisonner et maintenir au chaud à feu moyen sur le réchaud.
Pour qu'elle brûle pas sur le réchaud, surveiller le feu qu'il soit pas trop fort, ni trop faible sinon le fromage devient compact.

Pour ceux qui veulent pas d'alcool le vin et le kirsch peut être remplacer par du cidre ou du jus de pomme.

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je la réalise de la  même façon , sauf que j'achète du fromage exprès pour fondue et c'est certainement moins bon que ton fromage vacherin fribourgeois(que je ne trouverai sans doute pas dans mon Inter), et puis je ne mets pas de fécule.. 
par contre je mets tout le reste cité!

camélia a écrit:

je la réalise de la  même façon

je n'en ai jamais fait ... je vais m'y mettre ! merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

je n'ai fait que de la fondue savoyarde... caquelon frotté à l'ail etc.... mais pas les mêmes fromages :
tomme de Savoie et reblochon.  

Ici on ne trouvera pas tes fromages, puck, dommage... 

Merci !

le gruyère peut être remplacer par du comté, pour le vacherin un fromage salé à pâte dur. Pour bien réussir sa fondue, le fromage doit pas être trop jeune mais bien mature.

Le mélange à fondue toute prête de la marque Gerber sont vendus dans le monde entier. Il y a surement dans ton Inter agathou au rayon fromage.

je regarderai, merci puck

petite question pour puck

quelle est la différence entre le conté et le beaufort

perso j'adore l'abondance ( le fromage )

Je connais pas le beaufort difficile a fire la différence de ce fromage.

En gros pour bien rèussir sa fondue prendre des fromages à pate dur avec un âge d'au moins 12 moins de maturité minimum. Le fromage dois être mi salé afin de garantir un bon goût et pas trop arromatisé aux épices.

si on ne réussit pas notre fondue avec tous ces conseils, on va tous chez puck...  

papacoz a écrit:

quelle est la différence entre le conté et le beaufort

le Beaufort, je l'utilise pour mes Crozets, c'est succulent..  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 
par contre le comté, je le mange dans un plateau de fromages..

le comté, je le rape dans ma salade composée du midi.