autres beignets de carnaval

Ganses du carnaval (ou bugnes)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure [ou 20 g de levure de boulanger]
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cl de rhum
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Préparation de la recette :
Faire un puits avec la farine.
Ajouter : oeufs, sucre, sel, huile et le sachet de levure.
Mélanger avec une cuiller en bois.
Si vous avez opté pour la levure de boulanger : la diluer puis l'ajouter à la pâte. Si la pâte colle : ajouter de la farine.
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Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
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Etaler la pâte, puis avec une roulette à découper dentelée, faire des losanges réguliers.
Faire une petite fente au centre de chaque losange.
Faire un noeud en passant une extrémité du losange dans la fente du milieu, puis tirer pour former la ganse.
Faire frire les ganses dans de l'huile très chaude.
Disposer sur un plat avec du papier absorbant pour qu'elles soient moins grasses.
Puis saupoudrer de sucre glace lorsqu'elles sont encore chaudes.
A déguster aussi bien chaud que froid !


Roscos (beignets espagnols)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oeufs
- 4 coquilles de sucre
- 4 coquilles d'huile
- 4 coquilles de lait
- liqueur d'anis
- fleur d'oranger
- citron
- 1 pointe de bicarbonate (ou de levure)
- farine (au jugé, voir préparation)
- huile de friture

Préparation de la recette :
Battez les oeufs avec le sucre puis incorporez l'huile, le lait et le bicarbonate.
Ajoutez de la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des ronds.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse puis plongez-y les beignets.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant.
Astuce : pour savoir si l'huile est prête, jetez-y un petit morceau de pain, si elle est chaude, le pain prendra une jolie couleur dorée.