Sauté d’agneau, pignons et chou romanesco

INGRÉDIENTS

800 g de gigot d'agneau désossé
1 chou romanesco
3 carottes
1/4 de botte de persil
50 g de pignons de pin
quelques cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
quelques cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
sel

PRÉPARATION

1. Eplucher les carottes, les couper en deux et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du choux romanesco. Ciseler finement le persil plat. Tailler le gigot d'agneau en morceau d'un cm et demi de côté.
2. Dans le wok, mettre les légumes avec un demi verre d'eau, cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, réserver. Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau assaisonné de sel, cuire pendant 2 minutes. Ajouter les pignons, puis les légumes, laisser cuire 2 minutes à nouveau, éteindre le feu. Ajouter le persil et un trait d'huile de sésame. Servir chaud.

Je prends cette recette mais je zappe l'agneau

Par contre un petit conseil, n'achetez pas de pignons venant d'Inde, de Chine ou du Pakistan au risque de vous choper une disgueusie qui peut être vraiment très gênante et désagréable pendant des mois.