Mais aussi des sculptures, des ateliers gourmands, des rencontres professionnelles avec la venue de la plus importante représentation de planteurs et de producteurs de cacao du monde entier, notamment d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du sud.
La crème des chocolatiers français, de Jean-Paul Hévin à Philippe Bernachon en passant par des chefs connus qui travaillent le chocolat (Thierry Marx, Christophe Adam, ou Christelle Brua du Pré Catelan à Paris), participent au salon, marqué aussi par une très importante participation japonaise.